相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”，故徽州
腊肉是经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
提起徽菜，那就不得不提起一个特别具有代表性的美食，那就是毛豆腐，这种豆腐的表面长满了绵密的绒毛，看上去像是由于放置时间太久而长毛发霉的样子。其实并不是这样的，这些绒毛不仅含有丰富的营养，对我们的身体极
黟县为青弋江和新安江的源头，其“高海拔和高覆盖”的特色，造就了黟县茶叶的高品质。而在当地众多的名茶中，最有特色，最有影响力，最有文化积淀的当属黟县第一历史名茶——石墨茶。石墨茶闻于唐代，发展于明代，成
古黟黑茶产自黟县。黟县隶属于安徽黄山市，，位于安徽省南端，是古徽州六县之一，故也称“古黟”。黟县地形以山地丘陵为主，属北亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和。黟县是“徽商”和“徽文化”的发祥地之一，
黟县民间，每年寒冬腊月，家家户户都遵照习俗蒸“食桃”，食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉，如用石磨研粉更佳。然后用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用。食桃模多用枣木、桃木精制雕刻而成
腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化。含量显著高
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。
徽菜名品，俗名“臭级鱼”。制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质
