提起徽菜，那就不得不提起一个特别具有代表性的美食，那就是毛豆腐，这种豆腐的表面长满了绵密的绒毛，看上去像是由于放置时间太久而长毛发霉的样子。其实并不是这样的，这些绒毛不仅含有丰富的营养，对我们的身体极其有益，而且在煎炸的时候可以使酥脆的表皮有更好的口感。知道美食，口感鲜美，以人工发酵的方法使豆腐在表面生出一些绒毛，这样在发酵的过程中就可以将豆类的植物蛋白转化成氨基酸，更利于人体的吸收。到今天为止，这道菜也成为了当地的特色菜，作为美食名片而被大家传颂和喜爱，是每一个前往游玩的人都不可错过的一次味觉体验。