黟县为青弋江和新安江的源头，其“高海拔和高覆盖”的特色，造就了黟县茶叶的高品质。而在当地众多的名茶中，最有特色，最有影响力，最有文化积淀的当属黟县第一历史名茶——石墨茶。

石墨茶闻于唐代，发展于明代，成熟于清代。相传李白曾追寻陶渊明足迹，逆新安江而上，经“七省通衢”之称的渔亭古镇，过横江，在浔阳台上岸，沿徽州“宁池古道”，游览桃源书院，在石墨岭上一茶亭休息品茗，见当地茶叶色泽墨绿，香味浓郁独特，饮后身轻气爽。便问此为何茶。答曰：“未曾有名”，李白思索片刻，说道：“不如就叫石墨茶吧”。高兴之余更是写下“磨尽石岭墨，浔阳钓赤鱼，霭峰尖似笔，堪画不堪书”的诗句。

石墨茶是选用黟县山区茶树新梢的芽叶经传统工艺制成的颗粒形茶。石墨茶2013年～2018年先后荣获北京国际春茶节神农奖、陆羽奖、金奖，2016年成功申报安徽省省级非物质文化遗产并入选全国农业文化遗产系统，2018年入选农产品地理标志保护产品。

石墨茶具有“圆紧墨润、栗香甘醇”的特质。干茶颗粒紧结，重实若石，光润显毫；冲泡后叶底嫩绿匀齐，汤色清澈明亮，香气清鲜持久，滋味鲜醇回甘。