古黟黑茶产自黟县。黟县隶属于安徽黄山市，，位于安徽省南端，是古徽州六县之一，故也称“古黟”。黟县地形以山地丘陵为主，属北亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和。黟县是“徽商”和“徽文化”的发祥地之一，也是安徽省省级历史文化名城。世界文化遗产西递、宏村这两个非常著名的古村落就属于黟县。宋代人士罗愿在《新安志卷二·货贿》中记载：“茶则有胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英之品，又有不及号者，是为片茶八种。其散茶号茗茶。”据说，古黟黑茶就是发掘了“运合茶”的制法。这个我没有查到“运合茶”的具体制法或者感官描述，无法印证。但是古黟黑茶确实解决了当地茶产业的巨大问题——黟县是全国重点产茶县、全国生态产茶县，产茶量巨大，但是除了祁门红之外，茶叶基本为绿茶，造成了品质虽好，夏秋茶却无处可用。制成黑茶，则解决了这个问题。