今天是腊月廿六

距离春节越来越近了

年味儿也越来越浓

小编带你走进黟县

体验不一样的年味文化

古往今来的黟县人家，欢度了除夕，大年初一第一件事儿，就是享受“锡格子茶”。大年初一见“锡”就是见“喜”，有皆大欢喜之意。焕然一新的家人们互相拱手作揖、祝贺新禧之后，便按照辈分围坐在厅堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了两杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意来年“生活甜蜜、年头甜到年尾”；一杯是香茶，寓意来年“春满家园、活色生香”。那茶，是徽州茶乡所特有的黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶等名茶。先喝香茶，后喝糖茶，寓意“先苦后甜”、“好日子还在后头呢”。

八仙桌正中间，则高高矗立着一只圆圆的、扁扁的、周边雕有花纹的、层层叠加的塔形锡器工艺品，一般由一底、一盖、一提篮以及中间的四层组成，这就是那类似果盘的“锡格”，寓意为“步步高、年年高”。将锡格从塔形样式除去提篮、掀盖、去底再将中间四层分别搁置于桌上之后，你会发现，那四层里边分别摆放着黟县的地方特产茶点千张酥、寸金糖、芝麻糖（麻片糖）和花生（或花生糖）。这些茶点都是黟县人家进入腊月之后每家自己土法制作或自产的，各自寓意为：多片酥糖、多层叠加、外边有五彩色纸包裹的“千张酥”——步步高；外形既像金条又似元宝的夹心糕店“寸金糖”——吞金进银，招财进宝；黑、白芝麻打制的片状糖“芝麻糖”——节节高；花生或花生糖——生男生女、儿女双全。

冻米糖是皖南地区人们过年的必备茶点，缺了它便缺少了一份年味。选用上好糯米，蒸熟，晒、冻，下锅翻炒；然后掺入花生、芝麻等，以红薯麦芽糖搅匀、压实、切片。制作时，花生和糯米混合在一起伴随着升腾的热气散发出来的香味弥漫在整个屋子里，吃一块，酥脆且有黏性，香味四溢。

千张酥，又名红纸包、麻酥糖、顶市酥，是徽州特色名细糕点，用脱壳的芝麻、白糖，配以少量的面粉，拌以饴糖精致而成，成品白中显黄，抓起成块，提起成带，香甜酥麻。“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂。”是徽州地区的一句俗话，过去的时候，“红纸包”是要到每年的春节期间才有应市的主打“年货”，是徽州民间春节时家家户户必备的传统糕点，又是过去徽商外出馈赠亲友的礼品。由此可见，红纸包在徽州人心中的地位。

“寸金糖”，徽州的传统名点之一。曾几何时,这份传统的“老味道”是春节里走亲访友拜年首选礼品。它外面裏着的白芝麻芬芳四溢,里面的芝麻馅酥松可口,而中间的夹层则有筋有骨有嚼劲。正月里来，“寸金糖”便从摆放在那张八仙桌上开始,用于招待客人用茶糕点，以讨取“开门见金见银”的口彩,走红过城乡无数张客桌,意在获取“年头甜到年尾”的吉祥。

渔亭糕被称为“能吃的徽雕”。芝麻粉末的醇香+清甜的玉米+酥松微甜的花生，轻轻一咬在口中化作酥松香溢的米粉。古代徽州的压缩饼干，被誉为可以吃的徽州石雕。在徽州百味里，徽州黟县的渔亭糕堪称特色独具的、打上徽商文化烙印的糕点类食品，有人将它誉作“徽商商旅上的高级干粮”。

古塘彩糕始于清朝末年，是当地知名传统特产。坊间流传：祊塘冻米古塘糕，要吃豆腐上坤沙。所以古塘的彩糕深受欢迎。在古徽州过年时，家家都有吃糕的习俗，寓意着“高福高寿多吉兆”，为来年祈福求运。

来黟县

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图文来源于网络