年味

是家人团聚的热闹氛围

是家乡美食的飘香四溢

是地域文化的漫漫流淌

汪曾祺说：

“四方食事，不过一碗人间烟火。”

人间烟火处，年味渐浓时

每每到了腊月里

古徽州的青瓦白墙下总会挂起种种腊味

一刀刀挂在老屋向阳墙上

是美食也是风景

在徽州，从冬至起，各家各户都会杀年猪、做腊味，这也过年的重头戏。于是，徽州民居、马头墙下、红灯笼旁、刀板香、大火腿、土香肠、咸鱼、咸鸭、风干鸡等徽州腊味的晾挂会成为一道风景，透出浓浓的徽州年味。

徽州腊味，尤其是猪肉，从杀猪开始，到腌制、起缸、洗肉、晾晒，一般要经过1个多月的时间。腌制好的腊肉入菜令人垂涎，无论搭配蔬菜、肉或主食，都能让人胃口大开。

腊味

来自于农耕年

至今已经传承千年

是美食、是风景

是记忆、是情感

是徽州人过年的味道

更是属于徽州人的乡愁文化和家的味道

图片：汪澄、方龙、汪伟平、汪家翎、黟县徽黄旅游集团

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